criscollatene2018

Mostaccioli di Oristano

Ingredienti

• 500 g di farina
• 500 g di zucchero
• 30 g di lievito di birra
• 150 g di zucchero a velo
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• mezzo cucchiaio di cannella in polvere
• 1 limone
 

Istruzioni

Curiosità:
La tradizione vuole che i mustazzolus lievitino per tempi lunghissimi prima della cottura: un tempo questa fase della preparazione poteva durare fino a venti giorni.

Passi

1) Preparate un impasto liscio e compatto con la farina e il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida. Copritelo e fatelo lievitare per un’ora.

2) Riprendete l’impasto, aggiungetevi man mano la scorza del limone grattugiata, lo zucchero semolato, la cannella e il bicarbonato, e lavoratelo ancora a lungo.
Al termine copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per almeno due giorni. 20 minuti

3) Trascorso questo tempo, tirate con il matterello una sfoglia spessa più o meno mezzo centimetro, e con la rotellina tagliapasta ritagliate tanti rombi allungati (i lati devono avere una lunghezza di circa sei centimetri). 15 minuti

4) Disponeteli in una teglia leggermente unta e infarinata, metteteli nel forno già caldo (160°) e fateli dorare. 20 minuti

5 )Intanto preparate una glassa leggera facendo sciroppare in poca acqua lo zucchero a velo, e con questa spennellate i mustazzolus appena tolti dal forno. Lasciateli asciugare e serviteli freddi. 10 minuti

Fonte: https://www.lacucinasarda.it/ricetta/mostaccioli-di-oristano